1、准备食材：土豆三个 ， 青红椒两根，花椒适量、干辣椒适量，大葱一段，蒜适量、米白醋一小碟，糖适量，盐适量，生抽适量 。
2、首先准备食材 ， 土豆切成丝 ， 青红椒切丝，大葱斜刀切片备用，蒜拍碎切丁 。
3、洗土豆，土豆中含有大量的淀粉，这里有个小窍门，就是炒酸辣土豆丝的时候，一定要把土豆丝洗干净 ， 放水龙头下多冲几道，把他上面的淀粉全部都洗掉，这样炒土豆的时候就不会粘锅，而且比较爽脆入味 。【酸辣土豆丝的教程 酸辣土豆丝的方法】
4、火上放炒锅，加入适量的油，烧至六成热，加入花椒炒出香味 ， 将花椒捞出，然后依次放入葱片，干辣椒，蒜 ， 青红椒丝爆香锅底 。
5、加入洗过沥干的土豆丝，进行翻炒 。
6、土豆丝炒制略微发软的时候，就要用到另外一个小窍门了，把米白醋沿着锅边倒入 ， 让其充分受热烹饪出香味，千万别直接倒在土豆丝上，然后加入一勺糖，两勺盐，适量生抽（可以不加） ， 适量鸡精（可以不加），翻炒均匀后出锅 。
