【怎么做削面好吃 有什么做面的技巧】1、首先和面，500克面粉放入两个鸡蛋 ， 少许盐，加200克温水和面，直到揉成面团，和光盖盖醒15分钟 。加入鸡蛋和盐的面团更筋道，面硬度要好 。准备好削面刀和板备用 。
2、葱切小段，姜切片备用 ， 油菜洗净放入盆中 ， 土豆去皮切小丁 ， 肉切小丁 。
3、锅中水烧开，把油菜放入锅中焯一下，变色捞出 。焯水的时候往锅里滴一滴炒菜油，可使油菜色泽明亮，保持鲜嫩 。
4、起锅烧油 ， 油热后加大料，辣椒，姜片，葱段翻炒 ， 把肉倒入锅中翻炒，加料酒，翻炒变色加老抽，生抽 ， 继续翻炒 ， 加盐味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均匀，加水没过肉，把香叶，红果放入锅中开始熬卤子 。大火烧开转小火熬十五分钟，熬出香味，卤子就做好了 。
5、锅中水烧开后开始削面 ， 削面的时候要边削边沾水 ， 不沾刀，削好面中火煮一分钟左右，捞出 。
6、把面盛入碗中，放上油菜，浇上卤子，美味就做好 。
