猴头菇怎么煲汤 猴头菇猪肚汤的烹饪技巧分享

猴头菇怎么煲汤 猴头菇猪肚汤的烹饪技巧分享

1、用料:
猪肚1个、水发猴头菇150克、莲子40克、姜1块、料酒1汤匙、盐适量 。
2、做法:
(1)莲子提前泡发 , 如果是带芯的,要用牙签把莲芯去除,不然炖出的汤会苦 。莲芯降火,而这道汤是温补养胃,所以不可以带莲芯 。
(2)先来清洗一下猪肚,刚买回来的猪肚上面布满黏液 。先用流动的水冲洗掉两面的杂物,然后倒点白醋搓一搓 , 再洗掉 。加上面粉,继续搓洗 。冲净 。两遍后猪肚已经很清爽了 。

(3)烧一锅热水 , 用一个盘子套进猪肚里面 。把猪肚撑起来 。焯烫3分钟左右 。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩 。
(4)焯烫后的猪肚,用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪 。继续用温水冲洗干净 。这样做出来的汤才不会油腻 。
(5)把猴头菇塞进猪肚里面 。放进炖锅里,加上足够多的热水 。一小块姜 。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲 。总共时长大约为2个钟头左右 。
【猴头菇怎么煲汤 猴头菇猪肚汤的烹饪技巧分享】(6)这是炖到1个半小时左右的时候,汤已发白 。把猪肚捞出来,用刀或者厨房剪刀切成一条条的 。再放进炖锅继续炖 。
(7)同时,把洗好的莲子一起倒进去 。继续煲半小时左右 。最后根据个人口味调入适量盐,喜欢胡椒粉的也可以加点 。此汤特别鲜美,不用加鸡精 。

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