1、食材：面粉500克、白糖350克、鸡蛋320克、泡打粉12克、水200克、蛋糕油25克、葡萄糖2克 。
2、按照配方要求,分别称取各种物料 。
3、混入泡打粉:把泡打粉混入面粉中,适当混合均匀 。
【脆皮炸蛋糕的做法】4、预热烤箱:把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热 。
5、刷模具:把模具刷一层油 。
6、打蛋工序：把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中,高速搅拌2～3 分钟,让白糖和鸡蛋、水充分溶解,形成均匀的混合液 。
7、加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊 。
8、拌面工序：把混有海韦力无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中，为了防止面粉飞溅 ， 先慢速搅拌几秒钟，然后再高速搅拌25秒左右 ， 形成均匀的蛋糕面糊 。
9、入模工序：将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中 。
10、烤制工序：将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内，烤制20分钟左右即可 。把烤制好的蛋糕趁热取出 ， 脆皮炸蛋糕就做好了 。
