1、去掉虾壳和虾头 ， 这样吃起来就更加方便 。你也可以烹饪带壳的淡水虾 ， 等吃的时候再剥壳 。如果你想用烤或者煎的方法料理淡水虾，那么必须保留虾壳 。
【淡水虾怎么洗 淡水虾怎么弄】2、一拧一拉去虾头 。牢牢抓住虾眼的部位 ， 稍微用力一拧虾头就掉下来了 。你可以把虾头扔掉，也可以留着做海鲜高汤 。
3、去虾腿 。那些细细的虾腿就更好处理了，只要轻轻掐断就可以了 。
4、用手指剥去虾壳 。把手指从虾头那边插到虾壳下面，然后向着虾尾一边推一边撬开虾壳 。虾壳可能会一片片掉下来 。如果你想直接用手拿起虾来吃，那么就不去虾尾；如果你要把虾煮到其它菜里，那就把虾尾去掉 。
5、用小刀划开虾背 。从虾头到虾尾有一条长长的黑线 ， 这就是你要找的虾肠，也叫做虾线 。靠近虾尾有一处小小的，中间低两边高的部分，从这个位置最容易看清虾肠 。
6、去虾肠 。用刀尖挑起虾肠的一头，然后用手把它扯出来 。去不去虾肠完全由个人决定，但是虾肠吃起来会有点苦味，所以最好烹饪前就把它去掉 。
7、把处理好的淡水虾冲干净，然后用厨房纸巾吸干水 。冲洗的时候要用冷水 ， 动作要快 。如果虾上带着水，烹饪时虾肉容易受热不均 。
