1、乌鸡切大块,用清水泡上,反复换水冲洗,一定要去除多余的血水 。
2、一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩 , 口感不好)下乌鸡,进行焯水,水开后将乌鸡捞出,一定要用温水冲洗,进一步去除杂质 。
3、砂锅中加入温热水,下入乌鸡,花旗参片 , 料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火,如果想喝清汤,小火慢煲汤,最长不要超过三个小时) 。
【乌鸡汤怎么做有营养又好喝 乌鸡汤怎么做】4、中途放红枣,快关火时候加枸杞,盐,胡椒粉 , 最后盛出摆盘 。
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