1、主料：鸭子一只、火腿适量、笋若干(没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒 。
2、鸭子洗净 ， 下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 。
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3、汤锅里加清水，加入姜块 ， 烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中 ， 大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 。
4、猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可 。
5、青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下 ， 去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里。
6、再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可 。
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