【青菜炒蘑菇要焯水吗 青菜炒蘑菇的做法】1、原料:蘑菇250克,青菜250克 , 植物油、湿淀粉、芝麻油、精盐、味精、酱油各适量 。
2、将青菜洗净,沥干水分,切成段;将蘑菇放水中煮一下,捞出用冷水漂凉,切去蒂根,划上网形花刀 。
3、将炒锅用旺火加热 , 倒入植物油烧至五成热时,倒入青菜炒片刻,捞起沥干油 。
4、再将青菜入锅,加入少量水和精盐,烧沸后用文火焖烧至青菜熟 , 再放入味精,用湿淀粉勾芡,起锅装盘 。
5、将砂锅加适量水,放入蘑菇,酱油,用中火烧沸后改用文火,翻炒至汤汁稠浓,淋上芝麻油围在青菜周围即可 。
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