1、盆内加面粉500克、芝麻油200克搓成油酥面团 。另取面粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油面团 , 即皮面团 。
2、取面粉200克入笼蒸熟,取出风干,过细罗,然后掺入白糖、饴糖揉匀 , 再放入核桃仁丁、青梅丁、玫瑰酱搓匀,即成糖馅 。
3、案板上抹油,放上皮面揉匀,摊成直径约12厘米的圆皮,包入油酥面,收口捏严,收口朝下按扁,擀成长26厘米、宽17厘米的长方皮,顺长把两头各对折一下,叠为3层,再擀成长66厘米、宽23厘米的长薄皮,沿宽边卷成卷 , 切成40个剂子 。
4、将剂子逐个按成直径约4厘米的圆皮,包入糖馅18克 , 收口捏严,再捏成两头上翘的元宝形 。
【元宝酥鸭 元宝酥】5、生坯排放在笊篱上 , 放入坐于中火上的空勺内,用烧热的花生油浇炸六七分种,即可 。
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