在广东的大小街头，经常看到有一种路边滩是由一个蒸柜和一个炉组成的 。小火炉上有一口蒸锅 ， 冒着热气 。店主拉开蒸柜抽屉的时候 ， 你会看到一阵白雾升腾 。这就是广东最上座的一种特色小吃–肠粉 。肠粉晶莹薄滑 ， 不管是味道上与视觉上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球 。
1.做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上 。小的时候在家附近的一家肠粉店 ， 看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨 ， 米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉 。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米(粉)过一夜(起码2小时以上)
【肠粉的做法 肠粉的做法 最正宗的做法】2.把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后 。我们就要然后搅碎肉，调好味道 。制作一碟好吃的肠粉 ， 配料千万不可以马虎 。
3.当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了 。肠粉源自广东，广东有句说话："吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很难有广东地区如此繁杂的酱料配方;而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱 。
4.添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷 ， 粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状 。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了 。
