1、主料:银鳕鱼 。
2、配料:苦瓜 。
3、调料:熟咸鸭蛋黄、白兰地、小苏打、姜片、葱段、干淀粉、吉士粉、藏红花、精炼油 。
【黄金银鳕鱼怎么做】4、将银鳕鱼去骨,切成小方块,加入调料、白兰地、小苏打、姜片、葱段腌30分钟 。藏红花泡入白兰地待用 。
5、鳕鱼沥干水分,拍上干淀粉与吉上粉,入六成热的油锅中炸至外脆、色泽金黄时捞出,沥干 。
6、锅中留余油,放入咸鸭蛋黄炒至起泡时 , 下入龟块,翻拌均匀 , 撒上藏红花 , 装盘 。
7、苦瓜切网形,拍粉,入油锅炸脆,即可点缀盘边 。
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