辣子鸡属于川菜 ， 是四川有名的菜系 。全国各地都有辣子鸡，其做法略有不同 。辣子鸡最大的特点是辣、香，主要食材是鸡 ， 将鸡肉切成小块经过香料腌制 ， 然后放入油锅内爆炒 ， 熟后捞起来 。紧接着，再在油锅里放入大量的辣椒，将辣椒制好之后把鸡块倒入回锅内同烹 。
【山东辣子鸡是哪里的菜 辣子鸡是哪里的菜】辣子鸡是一道家常炒菜 ， 不仅四川有辣子鸡，贵州也有辣子鸡，此外，山东许多地区也是有辣子鸡的 。辣子鸡的保存时间比较长，炒完后如果吃不完 ， 放入冰箱冷藏即可 。
辣子鸡的口味比较重，如果不能吃太辣的食物，不建议轻易尝试吃辣子鸡 。辣子鸡可以用老公鸡，也能用老母鸡，可以根据个人喜好来决定 。辣子鸡做好后，鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，比较适合老年人吃 。
辣子鸡是比较辣的，不可以吃太多，若吃大量的辣子鸡则会出现上火现象 。辣子鸡里面有很多辣椒，如果在外面吃的话，几乎全是辣椒，鸡块很小 ， 所以可以尝试自己在家做辣子鸡，尽量不要吃外面卖的辣子鸡 。
