1、黑米适量，面粉适量 。
2、分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里 。
3、蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀 。
4、蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜 。
5、取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中 ， 仔细翻拌均匀 。
6、倒入6寸戚风模具 ， 震出气泡并震平表面，撒上一点桂花 ， 包上保鲜膜，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面 ， 影响蛋糕长高 。
【黑米糕如何做 黑米糕怎么做】7、把蛋糕模具放在蒸笼屉上，用中火大概蒸35分钟 ， 蒸好放锅里焖5分钟再开盖 ， 拿出模具震一下，倒扣晾一会儿 ， 就可以轻松脱模 ， 切块享用了 。
