1、黑米适量,面粉适量 。
2、分离蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水的干净盆里 。
3、蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀,黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中,搅拌均匀 。
4、蛋白加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加糖,打发成干性发泡的蛋白霜 。
5、取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中 , 仔细翻拌均匀 。
6、倒入6寸戚风模具 , 震出气泡并震平表面,撒上一点桂花 , 包上保鲜膜,包上保鲜膜,包上保鲜膜,防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面 , 影响蛋糕长高 。
【黑米糕如何做 黑米糕怎么做】7、把蛋糕模具放在蒸笼屉上,用中火大概蒸35分钟 , 蒸好放锅里焖5分钟再开盖 , 拿出模具震一下,倒扣晾一会儿 , 就可以轻松脱模 , 切块享用了 。
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