1、猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
2、拔掉猪毛,刮净油脂 , 这一步很需要耐心;
3、把收拾干净的猪皮切成细条;
4、锅内加水 , 水大约是猪皮的三倍;
5、把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
【如何做正宗的猪皮冻 猪皮冻正宗做法步骤】6、大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
7、挑出姜片 , 葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;
8、吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料 。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的 , 可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来 。只剩下浓汤冷却,口感更好 。
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