总的来说是南甜、北咸、东辣、西酸 。江南人喜清淡、甜咸、爽口，讲究营养，乐于质高量小 。
【中国各地饮食习惯】西北人爱吃带有酸口、经济实惠和牛羊肉品种的菜肴；东北人爱吃肥而不腻、脂肪多的鱼肉菜品，一般吃用量大 ， 习惯吃饱吃好 。东北人主食多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂有豆类的二米饭，喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法 。大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品 。河北人的主要饮食习惯：一日三餐 ， 但农闲季节一日两餐 ， 主食以面粉、杂粮为主 ， 副食以猪、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、鱼为佳品 。口味偏咸，重油重色，与京津无大差异 。杂是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯 。山西人的主要饮食习惯：一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好 ， 晚饭稀 。重主食，轻副食 。主食以面和小米为主，素有一面百样吃的美誉 。不搞一餐数菜 。一般口味喜咸中带酸 ， 醋是山西人惯用的调料 。
