1、植物的外形：藤椒果实饱满 ， 颗粒偏小，呈青绿色 ， 往往会整串使用 。花椒叶子厚且卷，果实红色至棕红色 。
2、特性：藤椒油香味清新 ， 没有麻椒的苦涩味，麻味温和，含油脂丰富 。花椒油麻香兼具，能为菜品增香去异味 。
3、产地：藤椒油主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地 ， 分布范围较广 。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳 。
【藤椒油花椒油麻椒油的区别 藤椒油和花椒油有什么区别】
花椒油产地较广，北至东北南部，西至西藏东南部，东至江浙 ， 除了台湾、海南和广东外 ， 几乎大部分省份皆有种植，四川产的汉源花椒、正路花椒、金阳花椒、茂汶花椒等为佳 。
4、口味：藤椒油具有麻的纯正 ， 没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，口味上藤椒比花椒油更好 。
5、颜色：藤椒油为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味，而花椒油呈黄色 。
