【百叶千张跟腐竹怎么做好吃 百叶和千张】1、准备主料：千张2张，猪肉糜100克，黄瓜1根，圣女果10颗 。调料：料酒、盐、白胡椒粉等 。将猪肉糜用料酒、葱姜、盐、白胡椒粉等拌匀成馅 。
2、用千张卷起肉馅，入锅隔水蒸熟後，切成寸段 。
3、圣女果洗净，一切两半；黄瓜切中厚片并撒少许盐腌渍入味 。
4、用小竹签依次串入半个圣女果、千张卷肉段、黄瓜片、千张卷肉段、半个圣女果後，即可装盤食用 。
5、腐竹2把，青红椒各1个，葱2根，姜1块，白砂糖少许，生抽适量，盐少许，蚝油适量，淀粉适量，食用油适量 。
6、首先准备好所有的食材，将腐竹提前2个小时用温水浸泡好 ， 然后捞出沥干水放入盘里备用 。腐竹用温水浸泡会更有筋道 ， 而且用温水浸泡还能缩短浸泡的时间 。
7、把青红椒清洗干净后，去籽，切成小块 ， 放入盘里 。然后把姜清洗干净后切成姜末，葱清洗干净后切成葱花放入碗里备用 。起一锅 ， 里面烧一锅开水，然后把浸泡好的腐竹倒进去焯一下水，稍微翻动一下，基本上1分钟就可以出锅了，沥干水装入盘里 。
8、再起一锅，里面放入适量的食用油，烧热后把葱花和姜末一起倒进去先爆香，接着再放入青红椒块一起翻炒均匀，差不多炒了1分钟后，再把腐竹倒进来继续翻炒 。
9、开始调味，放入少许白砂糖提鲜，生抽，盐，蚝油一起继续翻炒均匀，最后再倒入提前勾兑好的水淀粉，开大火收汁 ， 直到汤汁变得浓稠 ， 就可以出锅装盘了 。
