墨米,壮话叫“候墨” 。因其谷壳、米粒内外均为紫黑色而得名 。此米成产于广西东兰县,故又称“东兰墨米” 。
所含氨基酸达18种之多,而其中的8种又是人体所不可缺少的,尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高,粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种 。此外 , 墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养万分,墨米有滋阴补肾,健脾温肝,益气补血 , 生津润胃,活筋壮骨,利便止泻,抗衰保颜等功效” 。长期食用,有健体及延年益寿之功,因而古代宫廷把墨米列为首选贡米 。该米酿成的墨米酒,浓郁纯香,口感至极,是绝佳的贵宾宴酒 。
【墨米的功效作用 墨米的营养价值】
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