1、把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右 。
2、然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
3、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子 ， 千万注意要在盐冷的时候放栗子 。盐和粟子重量比例1:1 。
4、徐徐翻炒，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦 。过几分钟后 ， 可以看见栗子慢慢涨开来 。
5、加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深 。
6、这个时候 ， 就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些 。
7、糖加进入以后，盐粒开始发粘 ， 渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢 。这个时候 ， 需要不断快速翻炒 ， 并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
【炒板栗教程窍门 炒板栗方法介绍】8、待炒到盐粒不再发粘 ， 即关火 ， 盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里 ， 然后用漏勺将栗子沥出即可 。
