1、食材:肥牛、洋葱、胡萝卜、青蒜、耗油、生姜、花椒、盐、生抽、白糖 。
2、青蒜的蒜杆和蒜叶分开:蒜杆切斜刀,蒜叶切段 。
3、锅里烧开水,放入牛肉卷,漂浮变色即可 。不要等水烧开,那样肉就有些老 。而且一会还要入锅翻炒,不用担心牛肉卷不熟 。
【炒肥牛卷制作方法 炒肥牛卷的做法窍门】
4、锅里烧热,倒油烧热 。放姜片,花椒 , 几根蒜杆,几片洋葱,爆出香味 。
5、先在锅里放胡萝卜片,翻炒 。先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里 , 容易吸收 。
6、油里有些胡萝卜色,再放洋葱和蒜杆,炒软,倒蚝油 。
7、翻炒均匀,放蒜叶和盐 。翻炒均匀 , 放烫熟的牛肉卷,生抽 , 少许白糖提味 。
8、炒匀,出锅,记得全程大火 。