1、要用炒锅煮粥就要首先考虑容量是否够，因为下了米要放足水才能成粥，要是水不够，那半粥半饭的多难吃 。
2、其次，煮的时候要盖锅盖 ， 可以用快火，但是当水开了之后，要把锅盖打开否则粥会掀开锅盖溢出，而且此时要用慢火，越继续煮个10分钟左右就可以了 。
3、炒锅煮粥容易糊锅，需要每分钟都看着锅，要多注意火候 。
4、一量杯米（2人份），洗净，加清水浸泡30分钟 。
5、虾去头（头不要扔啦 ， 还有用） ， 开边，去肠 。将拆好的虾洗净，加盐和料酒 ， 腌制10分钟 。
6、浸泡好的大米，加水，入砂锅 。（米：水=1：8）大火煮 ， 用木铲搅拌，防粘底 。煮沸，转中小火，慢慢熬 。
7、虾头用厨房纸吸干表面水分 。锅里放油，油炸虾头，沥出虾油 。
8、米熬至开花，加入虾油 ， 根据自己喜好决定放入多少，4-5勺吧 。加入姜丝 。
【用锅怎么煮粥 用锅怎么煮粥才好吃】9、感觉米煮的差不多好了就加入腌好的虾，加盐、胡椒粉等调味 。煮5分钟，关火 ， 加入小葱末、芹菜末 。
