1、全麦高筋面粉600克 , 白糖60克,干酵母5克,30度温水310克,黑芝麻粉适量,白糖适量 , 玉米油适量 。
2、用温水开干酵母后,倒入面粉和白糖搅拌 , 搓揉成光滑面团,发酵1小时 。排气压实,松弛10分钟,压面长方形薄片,抹上玉米油,撒上黑芝麻粉(先调入少许白糖搅匀) 。
3、由下往上卷4折,切成10段 。
4、两段叠在一起,用筷子往中间压下抽出,轻轻拉长,不要強拉,再讓它松弛3分钟 。
5、再拉长 , 用筷子放在剂子背后1/2处,用右手拿起,左手拿剂子两端 , 筷子旋转3圈,再拉至左手处,筷子往下压在剂子两端即可 。
【芝麻花卷如何做 芝麻花卷做法】6、放入蒸笼,第二次发酵,发酵30分钟即完成,开高火把蒸锅水煮沸,再中大火蒸15分钟即可 。