1、材料 。鹌鹑蛋500克 ， 食盐100克，白醋20克，米酒20克 ， 小型汤锅1个 。
【鸟蛋怎么煮不会破 鸟蛋怎么煮】2、准备适量的清水，加入20克白醋，将其搅拌均匀后加入鸟蛋清洗干净 。清洗鸟蛋的时候要注意力度，避免太过用力将鸟蛋捏碎 。用白醋清洗主要是利用醋的酸碱性清除蛋壳表面的污垢与淡化外壳 。清水加入150克食盐，搅拌均匀使食盐溶化 ， 有粗盐的话更好，粗盐的咸香度比细盐要高 。将清洗好的鸟蛋放入盐水中浸泡2小时以上 ， 通过白醋清理后的鸟蛋，更容易吸收盐水中的咸味 。将浸泡后的鹌鹑蛋捞起 ， 冷水下锅煮沸，随后加入米酒20克再次煮沸，随后熄火焖5分钟即可 。加入米酒的目的是为了消除其腥味 ， 没有米酒的可以不加 。最后，带有咸香味的鸟蛋就这样出炉了 。一般一天吃3-5颗鸟蛋足够补充人体内的蛋白质与营养素，超过7颗鸟蛋 ， 则要担心胆固醇过高的问题了 。
