1、饺子皮要以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道 。和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得 。经过多次实验证明 ， 和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮 。和好的面团，不要立即使用 ， 最好是盖保鲜膜醒发30分钟 ， 效果更好 。【饺子皮怎么做才能又软又筋道 商用饺子皮怎么做才能又软又筋道】
2、擀面技巧：
当面醒好了后 ， 在准备擀面的时候 ， 需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右 。
进行饺子皮的制作的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大?。詈檬潜冉媳 ⒕?nbsp;， 这样吃饺子的时候会更香 。
需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上 。
