1、功效与作用
（1）降血压
常食低钠高钾的红苋菜 ， 能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜 。
（2）清热解毒
红苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎（3）增强体质
红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体 。
2、吃法
（1）凉拌苋菜
苋菜500克，大蒜子5克 。将苋菜洗净，放入沸水中焯一下捞出;大蒜捣成泥状，将焯好的苋菜放入盘中，放蒜泥、盐、香油、味精，拌匀即可 。
（2）苋菜豆腐汤
苋菜400克，水发海米20克，豆腐250克，蒜10克 。苋菜洗净，放入沸水中焯一下 ， 捞出沥干;水发海米切末;豆腐切成小块，蒜捣成泥;炒锅放火上，加入食油，油热后下蒜泥 ， 煸出香味后下海米和豆腐块，用少许盐焖1分钟，再加水和适量盐;将汤烧开 ， 下苋菜一滚即离火装碗 ， 调味精即可 。
（3）炒苋菜
【红苋菜的功效与作用吃法 红苋菜的功效与作用吃法禁忌】苋菜250克，虾仁20克 。苋菜洗净 ， 取嫩尖;虾仁洗净剁碎;锅置旺火上 ， 加油烧热 ， 下苋菜干炒 ， 入虾仁，炒熟 。起锅时入盐少许即可 。
