1、做法一
食材:芋头200g、糖100g、盐1/4小茶匙、油盐1勺 。
芋头去皮洗净切块,油锅开始冒点泡泡就下锅炸,变黄色就捞起来 。热锅 , 微微冒烟就回锅再炸第二次 , 大概15秒,要大火,捞起来后才关掉火,一汤匙油加入锅,开小火,锅热倒入糖 , 慢慢炒 。炒到起泡加入盐,等到糖变红褐色就差不多了,要用勺子不断搅拌避免黏锅,关火,倒入芋头,不停地搅拌,拌越多拔丝越多即可 。
2、做法二
食材:香芋1个、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量 。
香芋去皮 , 洗净备用 。切成薄片 。加入适量的食用油,少量的食盐 。加入胡椒粉 。将所有调味料都搅拌均匀 。可以按照个人喜好加入别的调味料,比如孜然粉 。烤箱预热 。香芋片码放在烤盘上,200度、15分钟左右即可 。
3、做法三
食材:芋头3个、鸡蛋1个、食用油适量 。
芋头去皮洗净蒸熟 。趁热用勺子压成细泥状 。鸡蛋一个打散 。不粘锅里刷少许油,小火,倒入鸡蛋液,尽量弄得整齐些,把芋头泥捏成和蛋液差不多宽的条状放一端边缘 。慢慢卷起,借助筷子卷整齐 。接口处向下 。手带保鲜袋,整形 。切一厘米厚片即可 。
4、做法四
食材:芋头300g、白糖4勺、水白糖的2/3 。
芋头切条 。锅里放油,油量刚好盖过所有芋头 。油烧至六分热,下芋头炸 。不要用铲翻,会把芋头弄碎 。炸一会就摇摇锅 , 以免粘锅 。炸四分钟左右翻面再炸3分钟 。起锅的时候,不要关火,这样芋头出锅时带的油就会少一些 。炒糖 。把油盛出,锅洗干净 。锅中无油,放入4~5陶瓷汤勺糖,再放入糖量2/3的水 。开火用小火把糖烧化 。不断搅拌 。糖化之后继续翻炒,等糖冒泡时加入2滴醋 。当大泡变小泡时,糖就炒好了,不要炒至糖浆状 。下芋头 。下了芋头后端锅离火 , 在离火的状态下把糖裹匀 。让芋头裹均匀糖浆,静置,等锅冷却下来就会发现糖浆变成糖霜了 。反沙成功,然后继续小火加热,糖微化开,再把芋头摇匀,趁热出锅即可 。
5、做法五
食材:芋头300g、糯米粉300g、白糖50g、白芝麻适量 。
大芋头去皮,洗干净,切成小块,下锅蒸熟 。将蒸熟的芋头和300克糯米粉,50克白糖搅拌,戴手套揉捏,加少些开水揉搓 。揉成软硬适度的面团,太软就加点糯米粉,太干就加点开水 。分成小团,搓圆,放在芝麻盘里压扁 。平底锅放油烧热,将饼放进去煎成金黄 。翻一面继续煎,直到两面金黄就好了 。
6、做法六
食材:槟榔芋头一个、腊肠一根、红葱头8颗、小葱2根、五香粉1勺、炒好的白芝麻适量、盐适量、白胡椒粉适量、粘米粉约200克、水适量 。
芋头切小?。?自制腊肠上锅蒸熟切?。?红葱头和小葱切碎,油锅烧热下油,下红葱头和小葱爆香,下腊肠丁炒出香味,下芋头丁翻炒,加五香粉 , 盐,白胡椒粉,拌匀,加水没过芋头,盖上锅盖中火炖煮至芋头呈绵软状,关火 。粘米粉加适量水,搅拌均匀,不能太稠也不能太?。ㄒ簧椎瓜?nbsp;, 在米浆表面能出现纹路即可,将粘米浆倒入锅中和煮好的芋头腊肠一起拌匀,取一圆形平底盆,底部及四壁抹上油,把拌好的芋头粘米浆倒入盆中,下蒸锅大火蒸25分钟,开锅撒一层白芝麻,再蒸一分钟就可以出锅 。
7、做法七
食材:芋头500g、芝士100g、面粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量、白糖15g、蜂蜜少许 。
芋头改刀成小块,比较容易蒸熟 。高压锅隔水蒸 , 上汽后转小火蒸15分钟 。蒸好的芋头用勺子压成芋泥,加上白糖、蜂蜜调味 , 再加少许面粉使芋头比较好成型 。把芋泥分成同等大小芋泥团,压扁中间包上芝士 。
包好的芋头卷依次先过清水,裹面粉,再裹鸡蛋液,最后裹面包糠 。想芋头卷好吃,面粉不要裹太厚,依次裹完之后再重复裹一次鸡蛋液和面包糠 。先把油锅烧热,放芋头卷后转小火油炸至外皮变硬就可以了 。
8、做法八
食材:芋头1000g、粘米粉220g、水210ml、干虾仁50g、腊肠2根、盐2勺、鸡精少许、黑胡椒适量、葱花适量 。
【8款芋头甜品做法 香芋牛奶甜品的做法】芋头洗净去皮,用刨丝器刨成粗细一样的丝备用,把腊肠和干虾仁切成粒状备用,将腊肠、干虾仁、沾米粉、鸡精、盐、胡椒粉一起拌匀,再往里一点一点加入水,不要一次加入水,要不然太稀了,黏稠一些比较好,拌10分钟左右,芋头丝出现粘性,加入葱花再次搅拌均匀即可 。在模具里刷上一层油,装到模具1/3即可,用勺背把芋头丝压实压平,这样蒸出来比较紧实 。锅里加入多一些的水,芋头丝放入蒸架,大火蒸十分钟,转中火继续蒸20分钟即可 。