戚风蛋糕卷 ， 一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等 。戚风蛋糕质地非常轻 ， 用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料 。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积 。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润 ， 不像传统牛油蛋糕那样容易变硬 。因此更适合有冷藏需要的蛋糕 。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 ， 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
1、蛋白、蛋黄分别打到两个干净的盆中，蛋黄中加入盐、糖、低粉、牛奶、色拉油搅拌均匀
2、蛋白用电动打蛋器加出大泡后分3次加入60克白糖，打至湿性发泡
3、打发的蛋白和蛋黄糊混合上下翻拌均匀，倒入烤盘中
4、烤箱预热180度，蛋糕糊放入中层20分钟
【戚风蛋糕和蛋糕卷 戚风蛋糕卷简介】5, 蛋糕出炉后出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开,拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上 。油纸在擀面杖上往后卷的同时 ， 用手推动蛋糕往前卷起来 。凉后卷起
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