1、牛肉切块,水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净 。
2、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒,中火煮1小时 。
【卤牛肉的正宗做法 大厨卤牛肉的正宗做法】3、另起炒锅,放入少许油,爆香大蒜颗粒,加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时 , 其间翻几次,尝味 , 酌情添加酱油、冰糖 。待到汤汁收浓时,肉烂关火即成 。
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