自制米线为什么会断掉？自己做米线没有味道怎么回事，此文观点值得一看 _生活百科

在云南众多的美食中，你不能不知道菠萝饭、花糕、蒸鸡，但你不能不知道米粉，因为米粉可以是云南人的小吃，也可以是主食，可以吃的美食有很多种，比如“小锅米粉”、“炖米粉”、“凉皮米粉”、“炖鸡米粉” ，其中最著名的是萌萌。

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云南的米粉有两种，一种是将大米发酵后磨成粉制成的“酸米粉” ，另一种是将大米磨成粉，放入机器中挤压而成。这种米粉叫“干米粉” 。这两种米粉各有特色。酸辣粉筋骨好，发酵后有米饭的香味，但制作工艺长。干煮米线虽然缺少大米的香味，但制作方法简单，晾干后即可制成“干米粉” ，有利于推荐和携带。但如果你想自己吃，也可以自己在家做，而且家里做的米粉比外面卖的更安全卫生，质地Q弹。下面，西洋就和朋友们分享一个家庭版的自制米线，希望朋友们会喜欢。

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[自制米粉]
特点：制作简单，质感强， Q型口感，关键是不会碎。
材料：粘米粉30克，干米粉30克，土豆淀粉30克，土豆淀粉7克，清水100克，玉米油6克。
另外准备两壶水，一壶开水(煮米线用) ，一壶冷水(冷却米线用) ，一台手动压面机。
~ ~ ~ ~ ~ ~开始制作~ ~ ~ ~ ~
第一步。将三种粉末倒入盆中搅拌均匀，然后加入6g食用油备用。将100克清水烧开，分几次倒入少量粉末，然后用筷子搅拌至无干粉。
第二步。如果感觉粉质稀薄，可以加入7克准备好的淀粉。冷却后取出面团，放在砧板上，用一次性手套将面团搓成柔软密实的形状备用。
第三步：把锅里的水烧开，把面团放入压面机，然后把面团压成米线，挤到开水里，等米线浮起来，用漏勺捞出来，放入事先准备好的凉水里冷却。

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1.以上金额为一人，人多可以按比例增加金额。
2.手动压面机可以在某宝上买。看名字不仅能做面条，还能做米粉。
3.在粉中加入玉米油，搓粉面团时不容易粘手，而且有保湿效果。
4.面粉是用开水烫过的，所以米线压入开水不能煮太久，能浮起来。
5.将米线放入冷水中，让其过度冷却，可以使米线收缩以增加Q的口感和光滑度。
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