正宗的皮蛋豆腐怎么做

【正宗的皮蛋豆腐怎么做】皮蛋,也就是变蛋 。将皮蛋剥皮后切碎,备用;香菜,也就是芫荽 。摘净洗好后,过一下开水 。然后切碎,备用;豆腐,一般超市都有卖 。买回后洗一下,隔水蒸三分钟 。也可以不蒸,蒸的作用是消毒和去掉豆腥味;将切碎的皮蛋、香菜、豆腐,用勺子压烂,搅拌在一起,加少许盐,搅均匀 , 后加少许香油,即可 。

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