1、将鸡洗干净 ， 剁成小块，用一点盐 ， 适量料酒腌制一下 。
2、泡发好的黑木耳，洗干净 ， 去掉根部 。
3、切几片姜，2个干辣椒和1根青蒜切小段 。青蒜别忘了拍 。
【炒公鸡木耳的做法】4、锅烧热，倒入适量油，倒入姜片爆一下 。
5、倒入鸡块，煎一下 ， 煎至微焦 。倒入黑木耳，翻炒拌匀 。
6、倒入一碗开水 ， 再加少量盐，拌匀，盖上锅盖，中火焖10分钟左右 。要注意防止水烧干了 。因为鸡肉已经用盐腌了 ， 后面不需要再放多了盐 。
7、鸡肉煮得差不多了 ， 加适量生抽调味，倒入青蒜，干辣椒 ， 翻炒均匀 。
8、汤汁收得差不多了，起锅装盘 。
