铁锅炖鱼做法

1、鲫鱼两条 , 收拾干净,鱼身割一些口子 , 遍敷面粉使其干爽 。
2、铁锅炒热,加入油至油冒轻烟即为足够热,调中小火,放入鱼煎至表面焦黄 。
【铁锅炖鱼做法】3、准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽 , 1/3陈醋,总量多半碗,待到鱼的两面焦黄 , 锅底加入花椒大料爆香 , 倒入烹鱼酱汁,盖一下锅盖使其激烈反应一下 。
4、加入适量糖和盐,加入清水至末过鱼身,盖上锅盖,大火炖,炖至汤汁只剩下原来的1/3即可 。

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