【做菜用黄酒还是料酒好 平时做菜的时候用黄酒还是料酒好】1、料酒只有在做菜的时候才可以用 。黄酒当然也可以用于烹饪，不过相比料酒 ， 黄酒的价格可是要高好多 。而且黄酒还可以饮用 ， 做菜的话稍显浪费 。
2、烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等 。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气 ， 有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。家庭烹饪一般用黄酒 。
3、黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的 。酒精浓度为15度左右，酒味醇和 ， 并含有丰富的氨基酸和维生素 。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的 。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气 ， 烹调时加点黄酒 ， 同样也可以除去膻腥气 。
