1、首先先准备好所有的食材：牛腩、西红柿、葱、姜、料酒等 。
2、将葱姜全部都切花切片 。然后把牛腩洗干净 。洗牛腩的时候最好是用料酒和淀粉多腌制，多洗几遍 ， 这样可以去除牛腩身上的腥味 ， 吃起来口感会更加的好 。
3、有开水的可以准备开水，没有开水的就起锅烧水，水开之后将西红柿放入水中，让它全身都泡在水中，半分钟左右的时间就把它捞出来，然后去皮放入碗中留作备用 。
4、将准备好的牛腩切块，也就是大家平时吃的大?。缓笊账ｋ罘湃耄俜湃虢? ，这一步是为了将牛腩里面的血水煮出来 。这里建议大家不管是牛肉也好，牛腩也罢，最好都焯水一道，将血水煮出来，这样肉质才会更加的好吃，如果血水不煮出来，吃的时候完全就是另一种味道了 。
5、将完整的西红柿切丁，让如碗中，接着起锅烧油，油热放入葱姜大火爆炒 。炒出香味之后放入西红柿丁，小红翻炒 ， 将西红柿炒成沙，然后放入牛腩翻炒 。牛腩翻炒的差不多了，基本上都已经上色完毕之后加入一点点的盐，继续翻炒一下子，加入清水 。
6、等锅内的牛腩和水都煮沸腾之后 ， 将牛腩和汤汁全部都倒入高压锅之中 。一直炖，等火候差不多之后将没有放完的西红柿翻入高压锅中，继续炖五到十分钟左右就差不多了，加入盐和味精就可以出锅了 。
【西红柿炖牛腩怎么炖烂 西红柿炖牛腩怎么炖烂的快】7、盐千万不要放早了，一般炖牛腩盐都是要最后放的，在翻炒的时候已经放入了盐了，所以不用担心肉没有盐味 ， 这个盐主要是给汤汁的 。
