1、首先，将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话，那么建议最好浸泡2-3天 。用盐水浸泡的整个过程可以让河蚌先将里面多余的杂质吐出来 ， 没有用盐水侵泡过的河蚌，会给后期的处理带去一定的难度 。这就和我们在处理花甲是一个道理!
【盐水浸大蚌如何做】2、其次 ， 河蚌里面的黑色内脏一定要清洗干净，否则吃了会导致拉肚子等情况的出现 。如何清洗河蚌的内脏呢?解开外膜之后会看见有淡黄色或者是橙黄色的鳃 ， 将鳃摘除掉，河蚌背后还有一根黑色的泥肠也要摘掉 。
3、最后，清洗粘液 。河蚌中有很多粘液，如果想彻底清洗掉这种粘液 ， 可以用明矾加一点水之后，将河蚌放入其中侵泡2—5分钟后再用清水清洗干净 。粘液清洗干净之后 ， 会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好 。注：明矾稀释水的时候 ， 一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味 。
4、最重要的一个步骤就是将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口 。如果没有这一步，那么很有可能会出现咬不动的情况 。河蚌的处理工作固然很重要，但是如何选择河蚌也是非常重要的，在选择河蚌的时候只要用手轻轻掰开，如果有一股臭味，那么就可以确定是死河蚌 。
