1、食材：羊肉500克 ， 羊骨500克，豆腐300克，姜片几片，葱白一根，白芷几片 ，
2、青花椒一小把，料酒20克，香菜一小把，食盐3克，胡椒粉2克 。
3、首先，我们准备羊肉500克，最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样炖出来的汤香而不腻 ， 羊骨500克斩成段 。
4、生姜一块切成姜片，葱白一根切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用 。【羊肉炖豆腐怎么做好吃 羊肉清炖怎么做好吃】
5、锅内烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨 ， 加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开 ， 打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出控水，焯水主要是为了去除羊肉中的血水，减少腥膻味，而且煮出来的汤不会浑浊 。
6、另起锅把水烧开，倒入焯过水的羊肉羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖开小火慢炖 。炖到一半的时候 ， 我们的电锅坏掉了，我们用炒锅继续炖，我们把羊肉羊骨重新倒入炒锅中，开中小火慢炖1个小时 。
7、1个小时以后，锅内汤汁已经炖成白色 ， 非常的鲜香，羊肉软烂，能用筷子轻轻扎透 ， 把羊肉取出，盖上锅盖继续炖30分钟，充分炖出羊骨的营养 。
8、然后把晾凉的羊肉切成小块 ， 老豆腐一块，切成均匀厚片，小葱几根切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中 ， 加入食盐3克，胡椒粉2克备用 。
9、锅内烧水 ， 加入少许食盐入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中 ， 焯水1分钟左右倒出控水，这一步的目的是煮出豆腐的腥味 。
10、锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，也可以直接用羊肉汤炖豆腐，香味更加浓郁 。
11、开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟，把锅中的浮沫打干净 ， 这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅，把羊肉汤盛放在汤盆中即可 ， 羊肉炖豆腐就做好了 。
