【胡萝卜烧肉的做法 胡萝卜烧肉简单步骤】1、姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、花椒冰糖适量（依自己口味放）、葱段8根，五花肉 。
2、将五花肉切成2厘米左右见方的块；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；
3、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟 。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用；
4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）的油，转小火放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时 ， 倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀；
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀；
6、加入开水 ， 没过肉，烧开，撇去浮沫 。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮、干辣椒；
7、加盖转小火 ， 保持水面微开，炖40分钟，中间注意观察，不要把水烧干了 ， 最后取出桂皮、八角、葱结等佐料；
8、加入胡萝卜块，翻炒均匀，加盖用小火将胡萝卜炖软，最后加盐调味即可 ， 此步骤不用加水，利用胡萝卜自身的水分，但火不能太大要时常翻动，如果觉得太干也可以加适量水 。
