香椿炒鸡蛋发苦，可能是香椿在烹饪之前没焯水造成的，一般来说 ， 香椿属于野菜类，含有的苦涩味道比较重 。
香椿在焯水之后，可以有效去除含有的苦味，需要注意的是，香椿的嫩芽直接暴露在空气中 ， 表面是有着很多灰尘的 。
所以说，香椿在简单清洗之后不要着急焯水，最好是先放在盐水中浸泡一会，可以更好的杀菌和清洗表面 。
香椿在焯水时，最好是热水入锅 ， 焯水的时间不要太长，控制在5分钟左右就行 。
香椿是生活中常见的一种蔬菜，有着特殊的风味，香椿焯水之后，本身含有的苦味会大大降低，食用口感会大大提升，除此之外，还能保持香椿鲜亮的颜色 。
需要注意的是，香椿买回家之后 ， 想要保存的时间长一些，香椿在腌制之前需要焯水，焯水之后然后晾干，然后进行腌制，就能保存较长的时间 。
【香椿炒鸡蛋发苦怎么回事 香椿炒鸡蛋有苦味属于正常吗】需要注意的是，香椿焯水之后一定要晾干后在进行腌制，如果存在水分的话，会导致保存时间变短 。
