1、食材：五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。
3、用凉水下锅 ， 水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用 。
【红烧肉怎么炖才好吃 红烧肉怎么炖】4、炒锅上火倒入少许油 ， 煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色 。
5、煸炒到微黄色即可 。砂糖彻底融开 ， 炒到稍微上色后 ， 下入肉块儿煸炒 ， 把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
6、并开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒 。
7、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
8、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
9、放入葱段、姜片、香叶 ， 最后放入冰糖 。
10、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
11、肉焖熟后 ， 捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
12、放少许盐，然后用旺火收汁 ， 汤汁收净便可出锅 。
