1、红心李对半切开后掰开，去核，切成小块 不要太大可以切碎一点 。
【李子果酱怎么保存】2、放入碗中加入冰糖盖上保鲜膜放冰箱里一小时左(糖可以促进水果中的水分熬煮出来 ， 如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质，糖加的越多果酱就越不容易坏 ， 但是过量的糖可就太甜了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度) 。
3、期间可以消毒一下玻璃，可以考虑用沸水消毒玻璃罐，擦干水渍就可以 。
4、从冰箱拿出腌出水的红心李，倒入不粘锅中小火熬制20分钟 。期间要一直搅拌防止粘锅 。（制作果酱时充分的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长时间熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵 。）
5、加入柠檬汁，5-10滴或者再多些都没事 。可以拿干净的筷子沾取一些尝尝酸度是否满意 。喜欢酸的再加柠檬汁就好 。柠檬汁可以增加果酱风味，并降低果子氧化程度，建议添加 。
6、煮到收汁粘稠后趁热装罐 。
7、冰箱保存可存放半个月或更久 。平时要吃的时候要用干净的勺子挖取即可 。
