山药和山药蛋不一样 。
山药的营养价值:
山药所含热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高 。山药主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,山药是可以生吃的芋类食品 。山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素 。山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源 。山药蛋即是土豆,营养价值如下:
【山药和山药蛋一样吗】土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能 。靠马铃薯和全脂牛奶足以维持生命和健康 。马铃薯的营养成分全面,营养结构也较合理,蛋白质、钙和维生素A的量稍低 。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等 。