【红茶为什么泡出来是黑色的】一般来说茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，基本判定非好茶 。因为茶褐素是影响茶品质的负因子 。红茶在制作中 ， 从萎凋到发酵，最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素 ， 具体的生化过程要复杂的多 。在成品中，红茶的汤色基本由三种物质主导，一是茶黄素，主导汤色亮度;二是茶红素，是茶汤主体色;三是茶褐素 ， 主导汤色深浅 。
红茶中茶褐素一般起到的是负面作用，造成茶汤发暗，缺乏刺激性 。而发酵过度，以及缺氧发酵的结果 。茶汤色发黑，首先断定茶褐素过多所致，因为茶褐素是影响茶品质的负因子 。
如果是放了几个小时，不排除温度下降会导致冷后浑现象 ， 也就是茶黄素与咖啡因结合的产物 。但结合汤色发黑这一情况 ， 说明两者含量少，浑的可能性?。诙味隙ú韬炙刂鞯妓?。
