1、用料:鸡蛋4-6个;低筋面粉90-100克;糖80克;牛奶50克;玉米油50-60克;泡打粉6克;柠檬汁3-4滴 。
2、蛋糕(高压锅版)的做法步骤
【蛋糕的做法高压锅 有关蛋糕的做法高压锅】步骤1:蛋白和蛋黄分离 , 蛋黄+20g白砂糖 。
步骤2:凉拌均匀 。
步骤3:加入50g牛奶+50g油凉拌均匀 。
步骤4:90g低筋粉面粉(王后) 。
步骤5:分3次筛面粉倒入蛋液中 。
步骤6:用Z字凉拌法凉拌,防止黏糊起劲 。加入5g泡打粉,拌匀 。
步骤7:4个蛋白,3-4滴柠檬 , 白醋+20g白糖 。
步骤8:打发出鱼眼泡+20g白糖 。
步骤9:打发至刚才体积的2倍+20g白砂糖 。
步骤10:打发奶油 。
步骤11:疯狂打发 , 直至出现途中三角状,不堆 , 打蛋器上的蛋白也不出现弯钩,这样就可以了 。
步骤12:将奶油分3次加入蛋液中,轻轻上下翻动,一定要轻,防止消泡 。
步骤13:分三次拌匀 。
步骤14:锅底刷油 。
步骤15:倒入锅中,震动两次,均匀的在锅中 。
步骤16:打开蛋糕模式 。接下来就等了 。
步骤17:做好了,特别松软 。