1、材料：五花肉、姜1小块、冰糖一小碗、酱油、八角、盐 。
2、红烧肉的做法：五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片 。
3、焯肉 。锅中加入适量的清水，冷水下锅 ， 倒入五花肉、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用 。
【红烧肉怎么出油快的窍门 红烧肉怎么做油不会飞溅】4、炒糖色 。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖 。小火煸炒 。
5、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
6、将五花肉倒入锅内，转中火 。快速翻炒 。让每块五花肉都裹上糖色 。
7、放入姜片继续翻炒 。
8、加入适量的酱油，翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味 ， 放入适量的盐，八角 。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右 。
9、收汁，装盘开动 。
