1、准备材料：牛肉400克、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒各适量 。
2、牛肉切薄片儿 ， 用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会 。
【牛肉怎样炒才好吃 小炒牛肉好吃的做法介绍】3、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿 。
4、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出 ， 蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下 ， 腌好的牛肉入锅，放一点点料酒 ， 转大火爆炒 。
5、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿 ， 继续牛肉扒拉回来，加一点生抽 ， 火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅 。随意翻炒几下即可 。
