1、食材：牛腱子2斤、卤料1袋、葱段2克、八角1克、香叶1克、老抽2克、食盐1克、蒜末2克、芝麻香油1克、辣椒油1克、陈醋2克、香菜段5克、胡萝卜丝5克、黄冰糖1块 。
2、材料：牛腱2斤，卤料包一袋，葱姜片、八角、香叶各适量 。姜葱片能去腥，八角香叶能增香 ， 做卤菜必不可少就是卤料包了，家里备上一袋做菜的时候很方便 。
3、首先把牛腱冷水下锅，加料酒，开火，煮出血沫 ， 并把它用勺子撇掉 。牛腱也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维 ， 用卤制法来做很不错 。
4、准备一口炖锅，密封比较好的珐琅锅或者铸铁锅都可以 ， 然后把汆过水的牛腱放入锅内，并且把葱姜片这些材料放入，加入一小块冰糖以及适量老抽，大火煮开后转小火煮30分钟 。
5、卤好的牛腱放凉后切片 ， 因为卤的时候已经加足够盐味了，所以这么切片吃也很入味，五香的卤料味道好 。
6、如果喜欢辣的，想做凉拌牛腱的，可以做个调味，蒜头切碎末 ， 拌入香油、陈醋、辣椒油调好 。
7、再准备一些胡萝卜丝和香菜叶 。
【卤牛腱怎么卤 卤牛腱怎么做不散】8、把切好的牛腱与调味拌上，就完成一盘味道极佳的麻辣牛腱了 。
