1、虾仁馅
食材：虾仁500克，草鱼肉150克，少许盐，姜末 。
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶 。如果家中有搅拌机 ， 可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头 。
虾仁去线 ， 直接用刀面压?。?一碾 ， 虾泥就出来了，加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中 ， 加一小匙盐，搅拌均匀即可 。
2、莲菜大肉馅
食材：肥肉100克 ， 精肉200克，莲菜500克，大葱，姜 ， 盐，酱油，花椒油，香油 。
把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀 。
将莲菜切片 ， 过开水焯熟后，切碎加入肉馅中 。加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀就好了 。
3、青瓜馅
食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐 ， 味精，鸡精，蚝油，香油 ， 葱油，十三香（少许） 。
将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒 ， 然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面 。
【做什么馅儿怎样调好吃】将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可 。
