1、蘑菇200克 ， 鸡蛋2个，面粉100克 ， 素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克） 。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量 。
2、制作流程：蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出 ， 沥干水分 。炒锅上火 ， 放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾 。
【干炸磨姑怎么做好吃 干炸磨姑应该怎么做呢】3、取1个大碗，打入鸡蛋 ， 放入30克植物油 ， 精盐 ， 用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇 。炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘 ， 淋上麻油即成 。
