1、准备材料：花鲢鱼1条，料酒、冰糖、老抽、红椒、蒜泥、姜、葱、油、盐适量 。
2、花鲢鱼洗净 ， 去头、尾 。
3、沥水后，在鱼身上抹点盐 。
4、调料切好备用 。
5、大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制 。
6、两面煎黄后 ， 倒入适量料酒 。
7、倒适量老抽 。
【红烧花鲢鱼的家常做法 红烧花鲢鱼的家常做法是什么】8、中大火烧1-2分钟 ， 中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中 。
9、放一小把冰糖 。
10、倒入适量热水，再放点葱姜 ， 大火加盖烧 。
11、水开后，放少许蒜泥 。
12、加盖大火烧开，转小火炖制 ， 中间撒适量盐调味 。
13、烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后 ， 转大火收汁，放些红椒 ， 再撒点味精，关火即可 。
14、盛盘后，再撒些葱花点缀 。
