1、食材：鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、花椒适量 。
【红烧鲢鱼的家常做法 红烧鲢鱼如何做】2、鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子 。
3、锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼 ， 煎至两面微黄 。
4、加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味 。
5、加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开 。
6、烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开 。
7、中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘 。
